4、黄瓜洗净后擦成细丝，豆芽放进开水里烫3分钟，捞出放凉。蒜瓣加盐捣碎，倒入适量凉开水，制成蒜水。
5、调一碗料汁，锅里加入适量清水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、白芷等香料，再加入食盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精、姜粉、白胡椒粉，搅拌均匀后煮5分钟关火。
6、喜欢吃麻酱的还可以调一些芝麻酱，舀一碗芝麻酱放入碗中，加入一勺芝麻油，用筷子不断搅拌，芝麻酱变稀后倒入适量温水，搅拌均匀。
7、准备一个锣锣，是陕西当地的叫法，只要是平底盘都可以，比如烤盘，尽量薄一点，最好是金属盘，不要用瓷盘子。
8、在平底盘上刷一层食用油，可以防止粘连，把打好的米浆用筷子搅拌一下，舀一勺倒入平底盘中，用手转动盘子，让米浆铺满盘底。
9、锅里加水大火烧开，放一个蒸格，放上平底盘，盖上盖子蒸2分钟，当盘里的米皮鼓大泡后取出，把盘子放在冷水上过凉，冷却后用手把米皮撕下来，表面刷上一层油。照这个方法，把剩下的米浆都做成米皮。由于每一张米皮都刷了油，叠放在一起也不会粘连。
10、取2张米皮，用刀切成长条，放在大碗中，放上黄瓜丝、黄豆芽，加一勺料汁、一勺蒜水、一勺芝麻酱，再来一勺辣椒油，搅拌均匀后即可食用。
