这样腌制个几分钟猪里脊肉的腥味就被去除了，还能增加肉的香味。腌制好之后，我们用筷子把里脊肉夹出来抖掉上面粘着的调料后放在另一个碗中。下一步就需要调制面糊，将腌制好的里脊肉裹好。
二 裹面油炸
准备一个小盆，在盆里加入适量的脆皮粉。这种脆皮粉在大一些的超市都有的卖，是专门用来油炸食物的。脆皮粉中加入同等重量的面粉，一个碗中放上蛋清分离器，把鸡蛋打在里面只留下蛋清。将两个鸡蛋的蛋清放入盆中，用筷子稍微搅拌一下。
然后缓慢倒入色拉油，记住不要一次添加太多。一边倒一边搅拌，直到面调成糊状，就可以把刚才备好的里脊肉丝放入其中。搅拌均匀后再炒锅里多加一些油，烧热后下入筷子观察。
