6、取一个面剂子,擀成中间厚边缘薄,但是记住不要擀得太薄,太薄蒸出来的包子就不够宣软。包入牛肉馅儿。
7、依次包好所有的牛肉包子,盖上保鲜膜,二次醒发15-20分钟。用手按压包子表面,包子皮回弹就说明二发好了。如果按下去就是一个坑,不回弹,那么还需再等待一会儿。
8、锅中烧水,水开放入抹好油的蒸篦子,放上包子,大火蒸25分钟。时间到关火,焖两分钟再掀盖。
鲜嫩多汁的牛肉包子就做好了,那么在调馅儿的时候我们需要注意的是哪几点呢?看小贴士!
【小贴士】1、牛肉比较瘦,我们调馅儿的时候可以添加一部分五花肉,依靠五花肉的油脂来增加鲜嫩的口感。
2、不管是牛肉还是猪肉,我们需要通过往馅儿里面打水,让肉馅儿充分吸收水分,这样蒸出来的包子才能鲜嫩多汁。对于不喜欢葱姜的朋友来说,调馅儿的时候,我们可以加入葱姜花椒水,既可以去腥,又不会吃到葱姜。
3、牛肉馅儿容易出水,所以我们调馅儿的时候可以加入一勺食用油来锁住水分。