3、锅里倒少许油，放入配料炒香，再倒入肉末炒至变白，再放入茄子翻炒10秒
4、倒入50克鱼香汁，把食材炒匀，再加50克水中火煮2分钟
5、大火收汁，关火撒葱花和小米辣，就完成了
6、这份酸酸甜甜的鱼香茄子，比肉的口感还要好，特别下饭！喜欢酸甜口的朋友记得试一试哦。
小贴士
茄子烹饪小妙招： 1）茄子比较吸油，炒制的时候尽量大火多油爆炒，或者提前过油炸一下，吸饱了油香的茄子。 2）鱼香茄子是比较经典的川菜鱼香口，需要准备比较多的调味配料，如果是鱼香汁的话更方便，综合了泡椒豆瓣泡姜等川菜调味必备，还有其他香辛料加持，做出正宗的小荔枝口鱼香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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