【操作步骤】
第一步:300克面粉中加入150克冷水,搅成面絮状之后,用手揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜放一旁醒面松弛20分钟以上。注意,做饺子皮的面团不要和得太软了,醒面时间也不能太长,否则面团太软擀出来的饺子皮太软塌。
第二步:把鸡胸肉清洗干净,然后切成小块状放入绞肉机中。
第三步:用绞肉机把鸡胸肉绞成肉馅,注意肉馅不要绞太细,也可以用刀直接剁碎,更能吃出肉的质感,但是绞肉机绞出来的肉馅更抱团。
第四步:把胡萝卜和香菇洗干净,然后切成小碎末,尤其是胡萝卜,不要切太大块,会影响口感。锅里多放一些油,把香菇和胡萝卜放入油中炒出香味,最好把胡萝卜炒软,这样肉馅里就吃不出胡萝卜的颗粒感了。