香菇鸡肉包子
馅料
食材：鸡腿肉2个、香菇一把
辅料：赤味噌、鱼露、姜少量
两个鸡腿约一斤多点，剔骨取肉，切成丁，这些步骤都是在菜市场让店家处理的，回家把鸡肉洗洗就行，鸡骨和鸡爪用来煲川弓当归汤。香菇一把我没称，就是随手抓的，洗洗后用温水泡软。
面团：面粉250克、水265克、酵母2.5克
面粉和酵母先混合，加入水，用筷子拌成絮，在用手揉成团，盖上保鲜膜发酵到两倍大。
香菇泡软后，捞出挤出水分，和姜分别切成丁。
用筷子挖一坨赤味增，放到鸡肉里，这种酱的味道比较天然，说真的我的嘴是试金石。
加入少量鱼露，姜，用筷子把酱拌开，再顺着一个方向，拌匀，让所有酱参入到鸡肉里。
