炸玉米棍怎么炸又酥又脆,空气炸锅炸玉米棒做法视频

一 鱼肉改刀

鲢鱼的肉质鲜美这次大厨选用了一条花鲢鱼作为食材，而为了让鱼肉裹起来形状更像玉米大厨决定只用鱼尾上的肉。先把鱼尾上的鱼鳞去掉然后切掉鱼尾，其余的部分冷藏起来另作它用。

用刀把切掉的鱼尾肉剔去鱼刺，然后鱼皮向下鱼肉向上用刀小心翼翼切上十字方格。