六、广合腐乳
广东开平生产的广合腐乳是广东老饕力推的腐乳，甚至可以说没有“之一”，就是首推。广合腐乳从清朝光绪年间开始，至今已经有一百多年的历史了，当年的父子腐乳店早已成为了家喻户晓的知名腐乳。
广合腐乳色泽诱人，切面光洁，味道鲜美，在发酵的过程中吸收了调味料的精华，香味醇厚，口感细腻。广合腐乳不止深受老广人喜欢，很多华人出国在外也要携带一瓶广合腐乳，时不时的怀念着这口家乡味。
云南的牟定腐乳属于红腐乳，是彝族传统的特产名吃之一，也是云南省的地理标志产品。牟定腐乳制作十分考究，前后需要60多道工序才能完成，既保留了传统腐乳的醇厚，又加入了云南当地的特色。
成品的牟定腐乳，色泽呈现金黄色，裹着通红的蘸料，内里白嫩犹如羊脂，不容易散碎，味道香辣适中，不会过于辛辣。吃起来细腻绵软，达到了入口即化的水准，无论是制作成蘸水，还是当做下饭菜，空口吃都很鲜美。
