煲好的栗子，加没过食材的水，放入电饭煲按煮饭键，大概半个小时左右。
这时水分几乎收干（如果剩下的水多，倒掉即可），栗子也变得非常香糯，凑近闻几乎有蜜渍过的气息，轻轻一戳就散作几瓣。
然后我们来复习一下上面糖化技术，给板栗炒一个焦糖，增添风味层次。
锅内加70g红糖和50g水，大火到色泽发亮冒泡，迅速将焦糖和栗子一同放入料理机，再加50g黄油，搅打成泥即可。
没有料理机的朋友，炒完糖色后开小火，用硅胶铲捏碎翻拌也是一样的，入口颗粒感会更多一点，但不影响美味。
做完这焦糖栗泥，我差点直接空口吃完……
细腻柔顺，没有额外放糖，栗子独特的温暖香气，又被黄油的奶香放大，是一款秋冬气息很足的简单甜品base！
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看到这里，是不是觉得，原来熬糖水也没有那么难？
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