我知道，椰奶底听着很简单，但自己在家做，是不是总做不出糖水铺的味道？
秘诀就在奶底的调配。糖水铺一般都不会只用椰奶一种材料，因为风味单一，缺少动物脂肪，口感也寡淡。
将椰奶和水牛奶或娟珊奶，以1:1的比例混合在一起，再加小半管炼奶或几勺奶油。这样大大提高了奶底的乳脂含量，口感就会厚重丝滑，还有馥郁的奶香，才压得住相对清爽的奶冻、西米、水果等小料质感。
大火的斑斓冻，其实也不难做，就是用斑斓叶榨汁 白凉粉，煮开后静置成型就行了。
怕麻烦的，直接买点斑斓粉兑进去，或者东方树叶 白凉粉做成茶冻，也是一样好吃。
这一碗调配过的椰奶底，浓醇丝滑，斑斓微带清苦糯香，两者碰撞出层次平衡的高级感，浓浓南洋风情，可以从夏天喝到冬天。
PS，这个双奶底，还可以搭配西米、雪糕、芝麻糊、杏仁露、水果等等小料，都好喝！
05 经典潮汕姜薯汤材料：姜薯、鸡蛋
我在上海最爱去的潮汕餐厅，就是潮人姐妹轩。曾经在店里喝过一次姜薯汤，一口就爱上。
脆脆滑滑又带点粘糯咬感，像山药 红薯的结合版。尤其是咀嚼间渗出的丝丝姜香，清淡，温暖，沁人心脾，这就是潮汕最经典的一碗家常糖水。
