简单介绍下姜薯：这是一种来自汕头潮阳的特产，富含黏液蛋白，因此煮熟后会让汤汁像勾了薄芡般稠滑。
它不像前几碗需要汤底上的巧思，重点是突出姜薯这种神奇食材的质感与口味，有它就齐活儿，甚至不需要加糖！（当然，看各人口味，吃完之后还是可以根据自己口味加点糖）。
姜薯处理起来稍微麻烦，要先去皮，然后用特制的姜薯刀（卖姜薯的店一般都会卖）片成薄片，加水放入电饭锅或者奶锅中煮。
喜欢吃滑脆口感的，几分钟就可以出锅，喜欢软糯口感的，也可以多煮一会儿。
我喜欢简单吃法，吃姜薯的独特香气：出锅前在汤中淋一圈鸡蛋液，撒点白糖就好了。
煮好的姜薯汤自带淡淡的甜味与姜的辛香，喝起来格外暖胃舒心，非常适合秋冬降温煮来喝。
06 焦糖黄油栗泥材料：锥栗、红糖、黄油
前面的几碗糖水，基本已经把万能经典的汤底和小料，讲清楚了（糖水底、椰奶底；煮料、糖化），相信你已经可以做出不少糖水搭配。
最后一碗，我们稍微做点不一样的：焦糖黄油栗泥。
其实灵感来源于潮汕的特色甜品芋泥白果，只是将芋头换成板栗，猪油换成黄油。在家操作更容易，适配场景也更高。不仅可以直接挖着吃，也可以做抹酱，甚至加进奶茶里～
我用的是建瓯锥栗，国家地标产品，有一种标志性的清甜，生吃就能咀嚼出清甜汁水，做成栗泥后没那么甜，质地也够细腻。
用开水将锥栗煮10分钟左右，这样就很容易剥皮了。
