第一步：首先我们把大虾的虾须剪去，然后用剪刀在鲜虾的背部划出一道长长的口子，取出虾线之后洗净备用；胡萝卜去皮切片；芹菜切成小段。
第二步：锅中准备300毫升的沸水，加入半毫升的食用油，适当搅拌，把处理好的芹菜段和胡萝卜片倒入锅中，大火焯水一分半钟后，放入冷水中过凉，捞出控干备用。食用油在这一步的作用，就是为了让绿色食蔬更加的清脆爽口。
第三步：锅中加入适量的油，五成油温爆香姜片和蒜末，大火翻炒一分钟后关火。
第四步：随后把炒香的蒜末和姜片倒入一个碗中，加入准备好的盐，白胡椒粉，蒸鱼豉油均匀搅拌。
