捞汁油蛤此菜选用南海油蛤，经冰镇，并配以秘制海鲜捞汁，口感嫩滑，口味咸鲜带辣味。
兰溪香干煲鹅血此菜选用舟山白沙泉鹅血及兰溪当地香干，鹅血爽滑，香干软嫩，口味已咸鲜略带甜味，风味独特。
绍兴干菜烤江鳗此菜选用本地钱塘江鳗鱼，青背黄肚，经长时间小火红烧慢煨；并裹上烤制香脆的绍兴梅菜干！口感梅菜干爽脆，鳗鱼浓郁软嫩且鳗鱼含丰富的氨基酸及多种营养成分，为冬令时节进补佳品。
清鸡汤冲浪西施贝此菜选用东海西施贝，配已长时间慢熬之清鸡汤，汤色清亮，并以堂做冲浪的方法演绎此菜，可为亮点！西施贝具有滋阴补肾，清肝明目之效，有助于人体吸收。
