首先需要用温水将泡打粉泡发开，将其搅拌均匀之后放置到一旁，等待我们制作面糊的时候加入，这样可以保证口感更加酥脆。
接着，我们将调料放到一个大碗中，再加入适量的水以及鸡蛋液，将面粉和淀粉倒进碗中，再加入泡打粉搅拌均匀，将其放到静置一旁。
这个步骤也至关重要，因为静置可以使其回弹，使每一粒都能够裹上厚厚的一层面糊，而不会出现薄薄的一层面糊，更加不易掉落，所以静止是非常重要的一步。
在这一段时间内，我们可以将锅放到火上热油烧热，油温一定要烧到5成热，之后将腌制好的大虾放入锅内炸制，炸到金黄酥脆的时候再捞出即可。
这个时候我们也可以加入椒盐粉和辣椒粉进行拌匀食用。
其实炸虾仁还有一种更好吃的做法，就是将爆米花和海苔碎加入到面糊中，将其拌匀之后再放入之前腌制好的大虾，将其充分拌匀等待静置之后开始进行油炸，这种方法的好处就在于不容易飞溅，同时食物口感也会变得更加香脆，更加好吃!
所以大家在夏天闲来无事的时候不妨试试这道外酥里嫩的美食，你一定不会后悔!
