入夏前，遇到这菜我从不放过，清口脆爽，敞开吃，肚腩平腰变细了。谷雨是春季的最后一个节气，谷雨过后夏天就不远了，正式进入了春夏换季时节，谷雨是“雨生百谷”的意思，这个时期的降水会明显增加，特别适合农作物和一些植物的生长，因为雨水充沛，有一些蔬菜也变得特别的脆嫩。入夏前的这个季节，也是我们当地一样蔬菜大量上市的季节，那就是：龙须菜。龙须菜很容易会被误认为是南瓜嫩尖，其实并不是，虽然外表看上去有些类似，也都是嫩尖，但是龙须菜比起南瓜叶口感更脆嫩清香，我们全家人都很爱吃。
龙须菜，不同地区的叫法也不大相同，它其实就是佛手瓜的嫩尖，口感清香脆嫩，营养价值也很丰富，龙须菜中含有丰富的维生素、钙、铁等多种微量元素，膳食纤维含量也非常高，对帮助肠道消化，去油腻很有帮助。值得一提的是龙须菜脂肪含量很低，因此也有山珍“瘦物”的美称。敞开吃，不仅不长胖，反而变还瘦了。入夏前少吃肉多吃它，对帮助减肥很有好处，肚腩平腰变细了。
龙须菜的做法也很简单，最常见的就是拿来清炒，也可以拿来焯水凉拌都是非常美味的。清口脆爽，比起南瓜苗还要好吃。这里要分享的做法是：蒜蓉炒龙须菜，搭配蒜蓉一起炒的龙须菜带有蒜蓉独特的香味，和龙须菜的清香爽脆，非常开胃好吃又下饭。这个季节的雨水充沛，也是龙须菜最嫩的季节，我们家隔三差五就吃一次，成本也不高，简单炒一炒3分钟就上桌了。谷雨后，遇到这菜我从不手软，3分钟上桌，清口脆嫩，比南瓜苗还香。接下来一起来看看详细做法吧。
