一碗“品碗”寄托了许多远离家乡的四川儿女的思乡情。常年在外的你,还怕尝不到这道家乡菜的滋味吗?
(跟着小河一起做起来吧!)
所需食材
猪肉800克/香菇40克姜末20克/精盐5克/味精4克胡椒粉2克/鸡蛋2个/干芡粉60克水发木耳适量/豌豆尖适量调汁(姜米15克/蒜米15克/盐2克/醋15克/味精少许/红油20克/开水适量)
具体用量 根据个人喜好添加
第一步
· 前期食材处理 ·
将二刀肉洗净后去皮,然后将二刀肉剁成肉蓉。
然后将香菇洗净后切成细末,生姜切成姜末。
第二步
· 肉蓉加料 ·
在肉蓉上加入香菇末、姜末、盐、少许味精、胡椒粉、鸡蛋清,顺着一个方向搅拌均匀。
为了肉质口感更佳的弹嫩,温水里加入红苕芡粉和匀,然后倒入肉蓉中搅拌均匀直至表面翻白即可。