川菜八大碗做法,四川蒸菜八大碗做法视频

第三步

· 旺火蒸制 ·

将肉蓉倒入托盘，平铺整齐，放入蒸笼旺火蒸制50分钟后取出。

第四步

· 加鸡蛋黄再次蒸制 ·

将鸡蛋黄平铺在肉表皮上，然后放入整箱再次蒸制，蛋黄完全凝固后即可拿出自然冷却。

第五步

· 第三次蒸制 ·

冷却完成后将肉蓉改刀成0.5厘米左右厚的薄片，蛋黄面朝下进行摆盘。

将木耳洗净后加入少许盐、油保持鲜度，然后放入肉碗中进蒸笼蒸制20分钟左右。