第六步
· 调味浇淋 ·
将焯过水的豌豆尖放在盘中垫底，然后将蒸制好的肉片倒入，然后调制料汁：姜米、蒜米、盐、味精、醋、红油、开水搅拌均匀后淋在碗上即可。
开 饭
外界对川菜的误解太多：川菜=火锅?
甚至还有很多人觉得，川菜是平民料理，难登大雅之堂。
要追溯真正传统的川菜，它不是用粗暴的香料乃至人工添加剂刺激味蕾。
它是温和、调味丰富、技艺精湛同时有深刻文化底蕴的传统美食。
可这些传统美食， 正在被我们遗忘...
这个物欲横行的年代，创新、创意美食风靡大众餐桌，传统美食正处于风雨飘摇之中。
那些曾经辉煌的传统川菜，因做法繁复，或食材难得而逐渐淡出了我们的视线。
那些老菜品，有的流传至今，依稀可以从中寻找到中华美食的根与脉；
有的却尘封在老菜单之中，变成书本中慢慢泛黄的照片和记忆中的味道.....
经典值得被关注
传统值得被遵循
手艺值得被传承
传统美食正消逝，展示“即将消逝的传统川菜”
我们立足传统更拥抱文化不让传统川菜变成过去式 用相机记录并留住传统 展现老派传统川菜的底蕴颠覆你对四川美食的认知
十年后我们能吃到的美食会是什么样？可能地道的传统美食会越来越少...但总有那么一群人，顺应时代改变的同时，又在为最本质的传统文化坚守着，在继承的基础上发扬光大。
将川菜的名字走出四川，发扬光大。为了守护和传承，他们不得不做出改变。这听起来似乎有点矛盾，但却是亘古不变的真理...
他们深知，既好看又好吃才能让川菜走的更长久，被时光层层堆叠的美食，才会更加醇香。
我们坚持再现经典让经典不再是传言
将这份烹饪匠心传承下去~将川菜的精髓保留下来~是手艺匠人和我们的使命。
传统味型的川菜不应该被“束之高阁”，传承和匠心与这个时代也并不冲突，只要做得足够好，就一定会有市场，有认可。
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