（导语）
寒冷的天气，怎能少了一锅咕嘟冒泡的牛腩？软烂不塞牙、汤汁拌饭香到跺脚的秘诀，今天一次性全公开！解锁饭店级美味，连挑食的孩子都能炫两碗。
1. 番茄土豆牛腩
做法：
- 牛腩切块，冷水加1勺盐浸泡30分钟（血水自动渗出，腥味减半），焯水后用温水冲洗（冷水会让肉收缩变硬！）。
- 热锅冷油炒香葱姜，下牛腩煎至表面微焦（锁住肉汁关键步！），加2个切碎的番茄炒出沙，倒500ml开水。
- 转砂锅加土豆块，放2片山楂干（天然嫩肉剂！），小火炖1.5小时，加盐收汁。
亲测：加半勺番茄酱，酸甜更浓郁，汤汁泡米饭能吃3碗
2. 红烧牛腩
