3. 啤酒替代水：炖煮时加半碗啤酒，去腥增香还能软化肉质。
✅ 软烂关键
1. 山楂/陈皮：加2片山楂干或1小块陈皮，果酸软化纤维。
2. 高压锅 砂锅：先高压压20分钟，再转砂锅收汁，肉质酥烂不散形。
3. 煸炒锁汁：下锅前煎至表面微焦，锁住肉汁不流失。
✅ 保存方法
- 冷藏：未煮的牛腩用保鲜膜包好，冷藏3天内吃完。
- 冷冻：焯水后切块，分小份冷冻，半年不变质。
- 真空保存：用真空袋密封，冷冻可放3个月，解冻后口感如初。
今日挑战：用这8道牛腩菜连吃3天，你能坚持到第几天？
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