河南新一代
产地：河南
特点：微辣型产品，虽然辣度不突出，但是在给食物附色方面表现出神奇特制，颜色油亮，耐久煮，加热后不混汤。
用途：火锅底料、卤水
5:河南子弹头 辣度指数：四颗星
河南子弹头
产地：河南
特点：别名朝天椒，椒果小，辣度高，辣味比二荆条强烈，但香味和色泽表现略逊于二荆条，皮厚椒籽多，颜色为深红色。
用途：辣椒面、辣椒油等。
6:小米辣 辣度指数：四颗星
小米辣
产地：多地均有种植，比较著名的是江西赣州石城县。
特点：特辣型产品，外形小巧，呈圆形或纺锤形，皮薄籽多，成菜辣味非常霸道。
用途：适合做高辣的菜品及火锅配料。
7:七星椒 辣度指数：三颗星
七星椒
产地：四川、贵州
特点：皮薄色红，质地脆嫩，火辣味甘，辣口不辣心，越吃越爽的类型。
用途：卤菜、烧烤、干锅、火锅一类。
8:丘北椒 辣度指数：四颗星
