2.重金属含量化验
浙江农产品研究所曾经对鸡头进行过食品安全检测。其研究方法就是在农村的养殖场中取来了大量的鸡头样品，化验其中是否存在含量过多的重金属元素。同时主要衡量鸡头以及记得鸡身其他部位重金属含量是否有较大的悬殊对比？检验结果发现，鸡头的重金属含量并没有比鸡身其他部位超出很多，基本上属于一种均匀分布的状态。
而且其总体性重金属含量也不是很高，并没有超过国家健康安全标准。因此从科学化验研究的角度结果来看，鸡冠也是没有毒性的。
那么为什么？俗语中会专门强调鸡冠的剧毒作用，中国古代的祖先都是很有智慧的，难道流传上千年的俗语没有科学性吗？
事实上，鸡冠虽然没有毒性，但是在鸡冠之中含有着成分较多的胆固醇、胆固醇会对人的健康造成严重的伤害。多吃鸡头，对人的健康很有坏处。这也许就是中国祖先之所以通过俗语的方式提醒后人不要食用鸡头的主要原因。在现代生活中，不论是生活环境还是人们的思想，都与中国古代有了很大的差别。但是人们对于使用食用家禽类的喜好依然没有特别的改变。食用老母鸡也很受欢迎，被认为具有延年益寿的滋补功效。
不过，现在人们在市场上所购买的食用鸡，它们大部分都是采用工业养殖的方式。基本上都是饲料喂养的小鸡。通过这种途径喂养出来的小鸡成熟快，对人体健康也没有害。虽然没有农村吃虫散养的土鸡味道鲜美，但是好在生长周期短，可以满足城市大量日用肉类需要。从目前科学的角度来看，"十年鸡头胜砒霜"，这样一个俗语并不是具有完全的正确性。
鸡冠中没有强烈的毒性，但是其中包含着含量较多的胆固醇，依然能够对人的健康造成负担，因此鸡头可以使用，但是不能过多使用，过多使用的话也会对人的身体器官，尤其是肾脏、肝脏造成负担。
不过鸡冠并不是完全不能吃的，只是人们应该追求中庸之道，以少吃为主，不要过度食用。而且在从当代的家禽类销售市场上来看，一般在养殖场中饲料喂养的鸡类，基本上在几十天之内就必须出售。在现代生活中，人们很少能够吃到饲养10年的老鸡。
就算是在农村中土生土长的小鸡，至多不过两年就必须斩*，甚至连生长5年的老鸡也很难见到了。而在中国古代，市场上对于售卖的家禽其生长年份没有硬性规定，农村的小贩可以将在家中生长了十年的老母鸡拿到市场上售卖。
社会环境背景的巨大改变，使得这句曾经广为沿用的俗语不再适用于现代生活。但是这句话毕竟是我们过去的祖先在日常生活中所总结出来的生活经验与道理。这种对日常生活经验加以提炼、总结，并流传给后人的生活态度是很值得称赞的。
