玉米笋要去苞叶、去丝，是劳动密集型产业
因此，玉米笋就是幼小未授精的玉米棒子，一般长度5-10公分，手指长度，直径0.8-1.6公分。
玉米笋
适合鲜食、炒食、做成沙拉等，因此，玉米笋又叫菜玉米。玉米笋淀粉含量低，被认为是低卡蔬菜。
去苞叶，去玉米须
玉米笋不同于甜玉米或者用作蔬菜玉米嫩籽粒，玉米笋是未受精的幼嫩玉米棒子（连同玉米芯），玉米粒刚出现2~3天（没有形成完整的玉米粒），玉米须露出2~3天后采收。
玉米笋
国际上生产与消费情况
世界上，甜玉米主要生产与消费国是法国、泰国、匈牙利、美国、中国等国。
