然而，最下端也就是牛肚子部位的肉，即牛下踹，这个位置的情况就不那么乐观了。这里的肉不仅筋膜和筋特别多，脂肪含量也高，瘦肉却很少。它久煮都很难软烂，切起来也极为困难，就如同猪肉中的滚刀肉一般。除此之外，牛下踹炖煮出来的肉腥味还尤其重，在牛腩的三个部分当中，它无疑是最差的一块。
一般情况下，这种牛下踹都是配合中间部分比较好的牛腩一起卖给消费者，所以下次您再买牛腩的时候，一定要认清楚这个位置，让老板给您切除掉。
一说起牛板筋，不少朋友的脑海中立刻就会浮现出夏天热闹的烧烤摊。在夜市里，一串牛板筋的价格着实不低。它不仅烧烤起来十分美味，卤制过后还能当作下酒的可口小菜。不过，可别以为牛板筋贵在食材本身，实际上主要是贵在手工费上。因为这种牛板筋仅仅是用高压锅压就得花费一两个小时，之后还得进行切片烤制等一系列繁琐工序。
在我们日常生活中，如果进行家庭烹饪，确实很容易出现烹调不到位的情况，导致牛板筋嚼不烂。而且，牛板筋还很难入味，想要用它做菜，真的是既麻烦又费事，还常常做不好。所以，建议家庭烹饪最好还是优先选择牛肉，至于牛板筋，偶尔吃一两次，在外面消费一下也就行了，不必非得在家里费力去做。
说完了五个不太理想的牛肉部位，现在咱们来谈谈在平时烧牛肉时，建议购买的位置。
首先便是刚刚提到过的牛肋条，这个部位有肥有瘦还有筋，不管是用于红烧、酱焖，还是制作咖喱牛肉，都极其美味，甚至直接用清水炖煮来做烧牛肉汤，那也是非常鲜美的。
其次是牛上脑，这个位置的肉鲜嫩可口，腥膻味不大，而且肥瘦相间，无论是用来煎牛排还是制作其他料理，效果都非常出色。
第三个位置是牛腱子，牛腱子虽然个头较大，但其卤制起来却相当入味，里面有非常多的筋。将其做成五香卤牛肉或者酱牛肉都很不错，切上一盘当作下酒菜，那别提有多过瘾了。
买牛肉时：这5个部位特别不划算，肉质差价格又高，很多人不知道！这就是今天给大家分享的内容，希望可以帮助到大家。喜欢我的文章别忘了点赞收藏加个关注，感谢您的阅读我们下期再见。
