今天包饼的时候，手和饼一直在接触。
一块一块的饼，被拿起，放在纸上，经过短暂的停留，再回到箱子里。
包着包着，突然想到，这三年陈的老白茶饼，其实不难辨认的。
只要你摸过看过真正的三年陈的老白茶饼，以后你再看到假的，必定一下子就能认出来——它们的差别真的太大了。
比如，从它的外观，从它的触感，从它的色度，就能摸出和看出是真还是假。
是真的老白茶饼，还是做旧的老白茶饼，只要摸过，一定能分清。
它的手感，有下列标志：
老白茶饼手感标志一：干脆
小时候吃过干脆面的同学，请举手。
嗯，村姑陈在这里写的“干脆”两个字，不是指一个人的行事风格，而是指老白茶饼它应该具有的一种标准的状态——身体是干燥的，脆生生的，易折的。
人说强刚易折，村姑陈说，老白茶梗，易折。
真正的老白茶饼，三年以上的，只要储存得当，在标准的仓库里陈化了三年，仓库的湿度在40%—45%之间，仓库的温度在不超过30度，它都会具有“整体手感干脆”这样一个显著特征。
这种手感，就像你拿着一块“干脆面”饼，拿在手上反复翻一翻，那种手指间与饼之间的触感，是极干燥的，丝毫没有水分的感觉。
就像冬天在北方，手部的皮肤会干燥得像一块平面，没有了凹凸感，与物体间无法形成摩擦，从而打滑。
充满干脆感的老白茶饼握在手上，手部传递上来的感觉 ，是它脆，易拆，脆生生的。细胞里的水被抽干了，完全没有水分的样子。
包括茶饼表面上的粗梗和细梗，都是干燥的，很容易碎断的那种手感。
你会感觉，自己如果一不小心，就能把这饼边缘和表皮上的茶梗，给捏碎了。
这就是三年以上、储存得当的老白茶饼的第一个手感特征，干燥，干脆，稍不小心，茶就和茶梗，就会脆生生地断裂。
老白茶饼手感标志二：易碎
如果你邂逅了一块三年陈的老白茶饼，而且是秋季寿眉饼，那你就把它拿在手上摸一摸吧。
洗干净自己的手，用无香的洗手液，不要沾上任何的气味。
把饼上包的纸拆开，小心翼翼地把饼捧在手上，为什么要小心翼翼？因为真正的老白茶饼，只要储存得好，它是很干燥的。
它的身体里面是几乎没有水分了的，包括它细胞里的那些胶质，包括它的叶和梗里面的那些纤维，都是很干很*，很容易折断的。
