3.肉末中放入料酒5克,食盐2克,放入葱姜末,加入少量的清水,用手搅匀顺着一个方向搅拌,加入清水可以使肉的口感更加滑嫩,打入一个鸡蛋,放入玉米淀粉8克,继续顺着一个方向搅拌,并摔打上劲,最后倒入香油5克,放置腌制10分钟。
4.10分钟以后抓出一点肉馅,用双手左右晃动,把肉馅团成一个个小肉丸,放在萝卜的中心部位,摆放在盘子中,一个一个做完所有的肉丸子。
5.锅内烧水,放上篦子把开心萝卜放在篦子上面,上锅蒸8分钟。8分钟以后拿出开心萝卜,控出盘中的汤汁放在盆中。
6.把控出的汤汁倒在锅中,开小火放入生抽6克,汤汁烧开以后淋入少许水淀粉,勾一层薄芡,把汤汁均匀地浇在蒸好的开心萝卜上面,撒上葱花和小米椒圈作为点缀,这味道鲜美的开心萝卜就做好了。