1972年
考古工作者在吐鲁番阿斯塔那唐墓中
发现了一个直径19.5厘米的馕
呈圆形
出土时碎为12块
土黄色
已经脱水干化
样子与现在我们日常所吃的馕基本一样
这说明
馕在新疆的历史不短了
有学者称
唐代文献记载的
“胡饼”、“胡麻饼”
便是馕的前身
经过漫长的时光浸染
馕已不仅仅是一种食物
它是新疆餐桌上永不缺席的一角
也是游子远行时鼓起的行囊
新疆是中华文明
向西开放的门户
造就了新疆餐饮文化
独具一格、多元荟萃的特征
而馕文化
是其中最为典型的代表
馕到底有多少品种？
在天山南北
无论你走到哪里
都可以吃到与众不同的馕
最大的馕叫“艾曼克”馕
最小的一种叫“托喀西”馕
还有甜馕、油馕、肉馕、芝麻馕、玫瑰馕等
不计其数
馕究竟有多少花样？
没有人能回答上来
为什么？
因为馕的种类实在太多了……
芝麻馕是最常见的
做法很简单
一块面饼擀平
撒上芝麻
用一种布满铁针的工具
“吐客车”扎孔
扎完孔
放进馕坑里烤到散发香味
就能取出吃
