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往期回顾：
1.
盛暑酷夏，热得人喘不过气来，油腻的东西不想吃，瓜果吃多了，肠胃又抗议，因此，不少人往往食欲不振。其实只要主食吃好了，再适当吃些蔬菜水果，就没有多大问题，还是能很舒心地过好夏天的。提起主食，这让我很怀念家乡的一种解热消暑粥。
家乡的解热消暑粥，既能饱腹，又能去热化暑，还营养丰富，经济实惠。
那么，这种消暑粥，究竟是什么样的一种粥呢？它就是麦仁粥。主要食材就是麦米，也叫麦仁，分为大麦仁和小麦仁，那么哪种麦仁更好些呢？先看看大麦和小麦的主要性质和功能。
2.
大麦的种子叫大麦仁，麦芒和种子相连一体，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。
大麦既是良好的食物，对很多疾病也起到一定治疗作用。功用主治：和胃，宽肠，利水。治食滞泄泻，小便淋痛，水肿，汤火伤。对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。
《本草纲目》云：大麦芽消化一切米面果食积；《调燮类编》中有：大麦性平凉，助胃气，为面胜小麦，而无燥热。
大麦芽性凉、味甘、咸，归脾、胃经；具有益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效；
大麦，功用与小麦相似，而其性更平凉滑腻，故人以之佐粳米同食。或歉岁全食之，而益气补中，实五脏，厚肠胃之功，不亚于粳米。
3.
小麦的种子叫小麦仁，麦芒和种子分离开，种子外有稃皮。富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。
