那时候，“冬天及早春”人们所能食用到的蔬菜品种，也没现在这么多，基本上都是秋冬季节收获来的萝卜白菜以及耐寒的菠菜、新鲜的茄子辣椒芹菜，这些在那时的“冬天及早春”就属于“稀罕物”了，平常人家基本上都是见不到的。
那时候，城里的机关事业单位过年时发福利，发的也还都是白菜萝卜这些，一遇晴天太阳好的时候，那白菜萝卜，还会被人们抱出来“晒太阳”，摆得白花花的一大片，这在当时却也形成了一道独特的“晒菜”风景。那时候，农村里存储的菜蔬，自然也都是白菜萝卜这些，但农村里这些菜蔬的存储就与城里人的存储蔬菜大大的不同了。
那时的农村，家家挖的都有红薯窖子，那红薯窖子是深挖在地下的，上面还有木棒支撑起的高粱秸作顶，顶上又覆盖了一层厚厚的泥土，由于这红薯窖子是深挖在地下的，上面又有这些保暖措施，所以，尽管那时外面冰天雪地，天寒地冻，在这红薯窖子里却也依然十分温暖，农村里的白菜萝卜，就是连同红薯一同存放在这窖子里的，想吃了时，就掀开窖子门，取点出来。
顿顿白菜萝卜，未免日久生厌，为改善这种状况，尝到点时鲜的蔬菜，所以那时的人们大年一过，无不盼望着春天早早来到，因为春天一到，各种野生的地野菜也就“朝气蓬勃”地迎面而来了，人们也就可以“大饱口福”了。
那时候，农村里，最早被人们采挖的应该就是荠菜了，第一批“探春”的荠菜，是出现在打麦场旁边的细碎杂草里的，因为细碎的杂草里，比裸露的地面温度要高那么一点，就是这一点点的温差，却也被荠菜所利用，成为了第一批“迎春的先锋”。这时，碎草屑里的荠菜，虽已长出，但还很小，小得你不把碎草扒开，都难能找到它们，所以那时十来岁的我们挖荠菜时，基本上都是坐在地上进行的。这样的荠菜，碎草里一旦出现，往往还都是一大片，这时的荠菜，根也还都很细，小铲子挖它时，铲子的拐角稍微碰它一下，荠菜根也便就断了，所以那时挖荠菜，人们又叫“挑荠菜”。
荠菜又分“香荠菜”和“水荠菜”两种，“香荠菜”的叶条细长，“水荠菜”的叶条胖大，两种荠菜虽是大多相伴而生，都可食用，但口感是不一样地，“香荠菜”吃到嘴里给人一种淡香的感觉，“水荠菜”就没有这感觉了，只是吃到嘴里有一种清新地味道。
荠菜的用途很广，即可以放进拌的面疙瘩里，增加面疙瘩的美味，也可以调进饺子馅里。饺子馅里，加上荠菜后，那味道不但鲜美，口感更是上乘，至今美食店里，还有荠菜饺子这一品种。不过，在那时十来岁的我们看来，什么也没有母亲用荠菜加粉丝再多放点红辣椒，做出的包子好吃，那包子以至于好吃得，都能让十来岁的我们，一下子吃下去五六个。
打麦场边的荠菜挖完后，这时沟边河沿的荠菜也就长大了。挖河边的荠菜时，此时也正是茅茅草鼓泡时，那种茅草的泡泡，我们那时又叫它“茅蒂蒂”，那种被嫩绿的茅草茎紧包着的“茅蒂蒂”，即柔软又洁白，吃到嘴里虽不太甜，却也给你一种嫩滑的感觉，那种嫩滑，都能让你在怀疑自己有没有把它咽下去。
河沟边的荠菜挖着挖着，这时，伸直了腰长着地麦苗地里的“羊蹄子棵棵”，也就长大了，这种“羊蹄子棵棵”放在面疙瘩里，也是一种美味，为此，我们那时还有儿歌唱道“羊蹄子棵，拌面疙，神仙来了别掀锅，若是神仙闻到味，定会吃完这一锅”。
