同样是防腐剂，山梨酸钾的毒性要比苯甲酸钠的毒性小很多，但是价格比较贵。
所以咱们重点说下苯甲酸钠：它主要是通过抑制微生物细胞内的呼吸酶系的活性，从而起到防腐的作用效果。
像是很多卤肉用的香料具有一定的防腐作用，实际上就是因为很多香料中含有含有安息香酸，像是肉桂，丁香，除了香料中含有以外，像是酸果蔓，梅干中也含有安息香酸。
而这个安息香酸还有另外一个名称：苯甲酸
而苯甲酸类防腐剂有两种，分别是：苯甲酸，苯甲酸钠。
而苯甲酸类的防腐剂，很多人谈起毒性的时候，都将重点放在“毒性”上，却没有谈剂量，和毒性的来源，实际上这就是一种误导，像是苯甲酸类的防腐剂之所以被人诟病就在于“苯”，至于它有什么危害，那都是要在一定剂量的基础上，才会对我们身体有影响，更何况很多天然的食物中，也含有苯甲酸类物质。
第二类：甜味剂
白砂糖，果葡糖浆，三氯蔗糖等
这里咱们主要说下三氯蔗糖，为啥说它呢？哈哈，因为光听名字，三氯蔗糖就像是吃了对身体不好的食品添加剂的名字。
三氯蔗糖是一种高倍甜味剂，是英国一家公司与伦敦大学共同研制并且申请了专利的一种新型甜味剂。
它和一些甜味剂不同的是，三氯蔗糖在人体内不参与代谢，也不会被人体吸收，它的特点就是无能量，高甜度，安全度高。
像是我们平时吃甜食吃多了，牙齿就容易变成龋齿，而三氯蔗糖不会被龋齿病菌利用，所以能够减少口腔内病菌的产生的酸量，可以有效起到抗龋齿作用，并且因为它不被人体吸收，所以也是很多糖尿病人理想的甜味替代品。
所以知己知彼方能百战不殆，对于食品添加剂的态度，就像某位专家所讲，适当地吃些对身体有好处的!
第三类：增鲜剂
谷氨酸钠，5’-呈味核苷酸二钠（肌苷酸钠和鸟苷酸钠）、酵母抽提物等增鲜物质
这个增鲜剂没啥好说的，就是提鲜用的，而且很多人家里都用味精，味精就是谷氨酸钠，很多生抽酱油，老抽中都含有味精成分。
