鲍勃不仅复兴了呼罗珊小麦，还和周围农友共同保护和种植美洲的传统玉米。图片来源 | 鲍勃的官网
他选择了古埃及语中小麦一词“卡姆”（Kamut）作为自己的品牌和公司名称，用于认定和推广使用有机方式种植的传统品种谷物。到2016年，在蒙大拿州和临近的加拿大，呼罗珊小麦的有机种植面积达到了7万英亩（42万亩），上百个农户参与。全球范围内，这一传统品种的有机种植面积则是10万英亩（60万亩）。不光是农民，加工商和经销商共同参与到了鲍勃开创的这个新型市场中，现在全球有3500多种食品中都含有“卡姆”小麦，也就是用有机方式种植的远古传统小麦品种。
卡姆已经成为一个行销全世界30多个国家的知名品牌。图片来源 | Kamut官网
鲍勃从一个农民的角度，为我们展示了现代食物体系的种种问题，和他对这个体系的反思。他认为，现代食物体系的根基是“廉价”——廉价石油，廉价食品，廉价劳动力。而这种廉价经济最终给我们和社区带来的却是贫穷、肥胖、环境污染和*。它榨干了乡村社区，又为消费者带来健康问题。鲍勃坚持，我们需要重新创造一个建立在实实在在的“价值”之上的经济模式。这个“价值”是指可持续的生产方式、健康、工作机会和社区利益，而绝非低廉的价格。
鲍勃带着他的新书和小麦在全美各地做新书的推广。图片来源 | 鲍勃的Instagram
从科学家到农民，再到有机先驱者和新型市场的开创者，这位美国70年代的“返乡青年”鲍勃花了40年时间，在实践中探索出一套建立在真正的“价值”——健康，环境，工作机会——之上的经济模式。这种模式让更多土壤恢复健康，让更多家庭农场生存下来，为农业社区带来希望，也为消费者带来真正健康和营养的食物。
Grain by Grain一书的两位作者：鲍勃·奎因和在斯坦福任教的Liz Carlisle。图片来源 | 鲍勃的Instagram
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