3.盖好搅拌杯的盖子，启动破壁机，我用选择酱料功能6-8档速打了6分钟，打出来的小米糊已经是极细腻了。大家根据自己的机器调整时间，尽可能把米糊打细腻来即可。
4.破壁机在工作的时候，我们可以打发蛋清了。蛋清内加几滴醋或柠檬汁中和蛋清的PH值，使蛋清容易起泡，用戚风的手法把剩余的糖分三次加入蛋清中进行打发（分别是蛋清成粗泡时，泡沫开始变细腻时以及蛋白霜出现纹路后。）
5.打发成硬性发泡，提起打蛋器，呈一个短小的弯钩状态。
6.把小米糊倒入蛋白霜中翻拌均匀，要从底部往上翻拌，不要划圈，以免消泡。（翻拌的时候可以预热蒸锅了，把水先烧开。）
