【做法】
第一步、新鲜大蒜剥掉外皮,留下最里面的1~2层,用清水冲洗干净,然后放入清水中,加入一些食盐,搅拌均匀后浸泡1个晚上。
技巧:大蒜用淡盐水浸泡,可以*菌消毒,还能去除大蒜的辣味,口感更容易接受。
第二步、大蒜浸泡后捞出,放在阴凉通风处晾一晚上,彻底晾干。大蒜腌制时,一定不能有水分,不然糖蒜容易变质。
第三步、用刀把大蒜的头部、根部切掉一点,方便料汁进入大蒜,能加快腌制过程。
第四步、锅里倒入适量清水,放入冰糖,开小火将冰糖煮化,然后关火放凉。准备一些密封的玻璃瓶,提前消毒*菌,沥干水分。
第五步、把大蒜放进玻璃瓶中,倒入放凉的冰糖水,再倒入一些米醋,加入适量食盐,还需要加入一些透明气泡饮料,那就是雪碧,这也是老板多年来琢磨出来的秘诀。用干净的筷子搅拌均匀,最后倒入一瓶盖的高度白酒,把瓶子密封起来。
第六步、将玻璃瓶放在阴凉通风处腌制一个月,糖蒜就腌好了。
用这个方法腌出来的糖蒜颜色很透亮,近乎透明了,口感却很脆爽,味道酸甜适口,只有淡淡的辣味,基本上每个人都能接受,孩子也可以吃。喜欢吃糖蒜的快试试吧。