阳羡茶数种，岕茶为最
奇珍异草，岕茶失传
——明 陈贞慧
失传四因：
一、焙茶耗时长，成本高，历三十余小时始成；
二、焙茶技术含量高。焙制的火候、温度、程度、时机靠茶人经验始能成功。
三、在同治年间，时宜兴县令以山民流寇剿匪为由罢贡。
四、太平年间战乱，宜兴十室去八九室，岕茶遂完全失传。
江南之茶，首称阳羡
——明 许次纾
岕茶色香味三绝奇妙：
【色白】茶色贵白。岕茶叶脉淡白而厚，汤色柔白如玉露。茶之精晶者，色白、汤白，干茶存放久远亦白。色白，一：茶质鲜嫩；二：焙茶火候恰到好处：三：香气足溢。
【乳香】岕茶婴儿肉香，芝芬浮荡。过霉历秋，味如新沃。
【金石性】岕茶浑是清虚岗露之气，非革非木。山岕的灵气，能益生气、育和气、增活气，洗世人“土胃热肠”，于养生大受脾益。
茶之为类不一，岕茶为最
——清 冒襄
岕茶先蒸后焙，古法新用，极讲究察色、闻香、工时。
“焙数则首面千而香减，失焙则杂色剥而味散”所以不光焙好就完工，而是焙好之后，“次过沸汤燃之”，第二天在如是重复，每焙燃一次为一宿火。
岕茶明火长焙，而且是通宵进行，前后要三十多个小时。
