中国菜强调“色、香、味、形”的结合，讲究食材的新鲜程度、烹饪手法的变化、菜肴的味道层次、盘装的精致美观。
中国人善于运用各种烹饪方法来处理食材，清炒、红烧、炖煮等烹饪手法应用广泛。
以炒菜为例，几乎每一个中国人从小就能掌握几种拿手好菜，而在外国人眼里，就是简单地煎煎肉排已属极限。
这其中最重要的原因，是中国悠久的烹饪文化传统。
中国菜系形成的历史可以追溯到2000多年前，经过数千年的演变发展，技艺不断提高、菜系不断扩充丰富，才有了今天中国菜的博大精深。
另一方面，中国人善于利用各种餐具，筷子的使用就充分体现了中国人的特长。
外国人往往难以熟练使用筷子夹菜，但中国人从小经过大量训练，就掌握了灵活运用筷子的各种技巧，可以随心所欲地品尝美食。
中国人也非常擅长冲泡茶水。
