法棍最佳配方大全,正宗法棍配方

将这个 从网红面包店 烘焙主厨 那里 偷学来的 家用法棍 方子 分享给大家 顺便感谢 这位来自 台北的朋友 友情赠送 的方子 笔芯

By 凌小雪私厨

用料

• 高筋面粉 350g
• 低筋面粉 150g
• 海盐 10g
• 酵母 5g
• 水 300g

做法步骤

1、液体铺底，撒入高粉低粉混合物，海盐放角落，酵母中间挖洞，埋入面粉中，不要接触海盐和水。

2、搅拌至出手指膜，并执行发酵程序，第一次发酵40分钟。 取出排气后，第二次发酵40分钟。 法棍面团含水量较大，比较黏，不影响成品效果，不要中途加入干粉。