不过，之前在网上听到这样的诡辩。
某茶掌柜宣称，世界上本就没有做旧茶，因为市场监管上没有提到做旧二字。
错，错得离谱。
即便市场监管没有白纸黑字写明“做旧”二字，但有包括“虚假标注产品信息”这一条罪名。
虚假标注年份的做旧茶，正是其中典范。
再说，大家不妨换位思考一下。
对一个做旧茶贩而言，他既然愿意冒着造假做旧的风险，肯定是奔着牟利来的，无利不起早。
选择原料时，肯定是选最差、最次、最便宜的那类茶青。
一方面，能压缩生产成本，利润更大。
另一方面，品质好一点的茶青，哪会有人舍得拿来做旧？
将它们中规中矩加工，萎凋 干燥一番后，就能得出品质过得去的新白茶，何必再来冒险？
只有常规渠道没法顺利销售，卖不出去，容易积压下来的劣质茶青。
比如，原料粗糙低端，卖不上价格；茶青鲜叶生长环境糟糕；产地生态条件差劲……
这些问题多多的便宜茶青，才是做旧茶的首选。
举个例子，沿海人民都心知肚明这样的道理。
新鲜出水到岸的活鱼活虾活蟹，没几人会做成红烧、酱烧、麻辣。
返璞归真，简单清蒸白灼才是王道。
而不鲜不活的鱼虾，才需浓油赤酱，借助重口味来掩饰真相！
《3》
原因二，做旧茶的渥堆没有规范。
做旧白茶的渥堆，和普洱熟茶的渥堆，有着本质区别。
熟普在渥堆时，有着明显规范。
具体内容，可以查看普洱茶的生产加工技术规范。
早些年在圈内提到熟普，许多茶客会诟病它的堆味、闷味。
其实那是制茶工艺不成熟的产物。
近些年，听不少业内朋友介绍，熟茶的渥堆有不少改进。
通过调整堆头大小，控制渥堆温度，抑制杂菌等，减少堆味出现，能让更多茶客愿意接受熟茶。
但做旧白茶的渥堆，远不是那么一回事。
做旧白茶的本质是欺骗，白茶做旧的方法，不局限在渥堆造假。
还可以是过度氧化、故意暴晒、高温烘烤、又渥堆又暴晒等。
造假手段不一而足，难以尽数。
总之让一款白茶快速“苍老”，能顺利冒充成老茶就行。
根本不会顾及，渥堆温度是否过高、时间是否太长、制茶车间是否不符标准、有没有抽样检测、是否有杂菌滋生……
做旧茶，作为一门茶圈黑产，不存在任何加工生产规范。
制茶操作环境是否卫生，全凭做旧茶贩的良心。
