但谈及良心一词，就更值得玩味了。
和造假者谈良心与底线，简直是奢谈，完全不现实！
归纳总结看，熟普的渥堆是摆在明面的，有章可依，有据可查。
而做旧白茶的渥堆，根本上不了台面。
借用一句话来调侃，做旧老白茶的渥堆，是侮辱了“做旧”二字。
当你遇到叶片黑褐的“老白茶”，明显一看就属于做旧产物时，不要对它抱有过高期待。
这样的做旧茶，敬而远之为好！
《4》
三、渥堆不算白茶的新工艺。
上个礼拜，看到一个另类角度提问。
有茶友问，“假设一款白茶采下来后，加入渥堆工序，但它最后没有虚标年份，它应该不算做旧茶吧？”
嗯，的确不属于年份虚标的做旧茶。
但事情没有这么简单，按照白茶的制茶加工要求，这样做出来的茶叶，工艺败笔严重、问题多多。
制作白茶，看似简单，实则不易。
茶青鲜叶采下后，需要及时摊晾，薄摊薄晾。
及时加工，才能确保茶味的鲜爽。
如果反其道而行，估计将茶青厚堆起来，堆在底部的茶青又闷、又热、又不透气，迟早会被闷坏。
鲜香消失、鲜爽不再、新茶独有的清鲜风味大打折扣。
将这样的渥堆白茶当成新白茶来卖，在同类产品里，没有半点竞争力！
但凡好一点的原料，没人舍得这么胡乱加工。
茶友听完后，还是好奇。
“为什么这样的茶，不能算新工艺茶呢？普洱茶经过渥堆后，能快速去掉新茶的青草味，帮助茶味‘熟成’。白茶渥堆也是同样道理啊，至少渥堆后，青味就不存在了呀？”
且慢，这得从白茶风味要求说起。
白茶的茶味审美，以鲜香醇爽为贵
加入渥堆后，茶味不再鲜爽，失去了清新原味。
这样的茶，根本不能叫做白茶。
按照国标要求，白茶的概念前提条件苛刻。
需要特定茶树品种、特定采摘标准、特定制茶工艺（萎凋 干燥），具备特定风味品质，才能叫做白茶。
而渥堆茶，不论如何也不符合白茶的定义。
再说，新工艺白茶的名号，在圈内早已有了定义。
特指早前为了迎合港澳市场，加入轻揉工序的白茶。
结果很明显，改变了制茶工艺的新工艺白茶，不具备长期陈化价值。
随着老白茶的概念兴起，这类新工艺茶早已成为极小众的存在，市面上少之又少，不具主流价值！
