3.热锅凉油,倒入羊肉煸炒2分钟左右,炒至羊肉皮收紧后倒入葱姜等香料炒出香味,加入一勺辣椒酱、适量的料酒、少许料酒、一勺食盐、少许胡椒粉,沿锅边加入清水没过羊肉,水烧开以后打去锅中的浮沫,盖上锅盖转小火焖煮30分钟,挑出香料放入胡萝卜,开小火再炖5分钟,加入鸡粉2克、蚝油5克提鲜、一点水淀粉转大火收汁,汤汁收浓均匀裹在羊肉表面时即可装盘,最后撒上香菜美味即成。
二、牛肉——滋补强健推荐做法:【萝卜蒸牛肉】
1.准备300克牛肉,去除白色的筋膜,顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片,这样吃起来更加滑嫩。
2.把切好的牛肉放入盆中,开始腌制。加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀,把所有的料汁都打进牛肉里面。
打入一个鸡蛋,抓入一小把淀粉,这种食材既能锁住水分,又能让牛肉滑嫩,抓拌均匀腌制30分钟。
3.准备一根白萝卜,清洗干净后去皮,然后先切成薄片,再改刀切成细丝放入盆中。
加入少许食盐,颠盆拌匀腌制10分钟,*出萝卜中的水分,防止蒸制时大量出水,这样腌好的萝会变得非常柔软,把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。