原料:
冰皮:
糯米粉45克、粘米粉35克、小麦淀粉20克、细砂糖50克、椰浆100克、牛奶90克、无味植物油20克、抹茶粉1小勺、可可粉1小勺、吉士粉2小勺。
馅料:
莲蓉馅300克(25克/个)。
糕粉:
炒熟的糯米粉适量。
做法:
1、粉类预先混合过筛,和细砂糖一起放入容器中拌匀,加入椰浆和牛奶搅拌至没有粉粒,最后加入植物油拌匀;
2、搅拌好的面糊静置30分钟,然后放入蒸锅,大火蒸15分钟左右;
3、蒸熟的面糊用筷子搅拌至顺滑,完全冷却之后再用;
4、冷却的冰皮分成4等份,一份是白色原味的,其它3份分别加入抹茶粉、可可粉和吉士粉揉匀,就是4种颜色的冰皮面团了;
5、将冰皮面团分成12份,每个约25克-30克;
6、莲蓉馅分成25克/个;
7、用冰皮把莲蓉馅包起来(手上沾一点糕粉比较好操作);
8、把包好的冰皮面团放入模具里面压实,脱模即可(模具中撒一点糕粉,便于脱模);
9、做好的冰皮月饼放冰箱冷藏一晚口感更好。
牛奶紫薯凉糕食材:蒸熟紫薯片、牛奶、糖、玉米淀粉、兰莓QQ糖、开水、椰蓉
做法:
1、将紫薯、牛奶、糖、玉米淀粉放入料理机搅拌至细膩的浆,倒入奶锅小火煮至浓稠(边煮边搅拌)微沸立即离火。
2、QQ糖1包放入小碗加40克开水,放微波炉叮20秒至融化,搅拌均匀倒入牛奶紫薯糊中搅拌均匀,再倒入方形容器放凉后入冰箱冷藏过夜。
3、第二天取出,用小刀沿容器四周划-圈,再划成小方块,翻面扣在盘子里裹上椰蓉即可食用。
芸豆卷食材:白芸豆、红豆沙、白糖
做法:
1.白芸豆泡一夜后去外皮;
2.放高压锅加水煮二十分钟以上,取出沥干水待凉后放搅拌机打成豆泥;
3.然后用纱布包好放烧开的蒸锅蒸五到十分钟左右取出,如果觉得纱布底比较湿可以挤去水分,这一步必做,否则豆泥太湿是卷不起来的;
4.稍凉用寿司帘垫底上面放保鲜膜,把豆泥慢慢推开成一块面皮样,上面铺上相同大小的红豆沙,跟卷寿司一样卷起整理成方形;
5.放冰箱冷藏,吃时用刀切块,如果喜甜,还可在吃时洒上白糖哦。
香嫩绿豆糕这款绿豆糕口感绵软、入口即化、在你口中瞬间融合,这绝对是一款纯绿色健康食品哦,作为春节的主推小糕点哦。
具体制作方法
第一步:准备食材。去皮绿豆300克、玉米油30克、黄油50克、细沙糖60克。
然后将绿豆要清洗干净,开始浸泡(冷水)。
第二步:大概浸泡15个小时左右。
第三步:将绿豆放到蒸锅中,蒸一个小时左右。注意:如果豆子泡发的时间不长,可以将绿豆放入盆里然后稍加一些水,再放到蒸锅上蒸一个小时左右。
第四步:蒸到绿豆用手轻轻一捏就成豆沙时即可。然后将其取出放入一个大盆中。
第五步:将绿豆用擀面杖碾成泥。