梨丝儿、黄瓜丝儿、金糕条儿，
条条儿入味儿
吃着更是酸甜可口，开胃佳品
拌白菜丝儿
刚刚这些凉菜可以说是北京人的“心头肉”
那真是少一口都想啊！
但下面这些才是北京人真正爱吃的肉
那真是少一口都不行啊！
首席荤菜 -炖鱼、红烧
北京的鱼几乎只有一个吃法：“炖”
而且讲究的人吃起来必须吃整条鱼，有头有尾！
到了春节更是讲究个：“年年有余”、“吉庆有余”
以前炖鱼好多都是把两三个鸡蛋磕到一个大碗里
再把已经处理过的鱼，剁成几大段
裹好了鸡蛋液先是“嘶啦”一声下锅开炸
前下锅炸时候，那股味道就特别好闻
在下锅的瞬间，香味儿更是炸裂开来
春节到点儿一做鱼，整条胡同都飘着香味
尤其是这炖带鱼！
一道炖带鱼，满是北京人心里浓浓的年味儿！
