排名之前首先我们要知道什么是辣度。辣度表示辣椒、葱、蒜、姜等辛辣的程度。
标示辣度使用的单位是史高维尔单位(Scoville Units)。辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素(capsaicin);早在1912年，药师Wilbur Scoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味;需要愈多的糖水稀释的辣椒，代表它辣得愈够劲，目前测量辣度基本单位即以此命名。
第一名、 龙息
龙息(Dragon's Breath)，顾名思义，就像龙的气息灼热而危险，它是全世界最辣的辣椒。这种辣椒极其危险。英国诺丁汉大学的研究人员和农民麦克·史密斯共同研发了这种逆天神椒。"龙息"辣到什么程度?"卡罗来纳死神"(Carolina Reaper)之前是最辣的辣椒，辣度达160万SHU。美国军队用的辣椒喷雾辣度更加可怕，达200万SHU。但是龙息辣度居然高达248万SHU!
和"龙息"接触的部位，特别是辣椒素浓度高的部位会麻掉。吃到嘴里会开始长出一个个的水疱。如果你不幸咽了下去，嗓子也会长水疱。因此这种辣椒必须要严加管控，展出时必须用密封容器装好。
不过，它可不是用来*人的。它有医学价值，可以用来给病人进行局部麻醉。这再次说明，只要人类利用妥当，"至毒之物"也可以是宝。
第二名、卡罗莱纳死神
"卡罗来纳死神"出现在美国南卡罗来纳州米尔堡，辣度几乎和大部分警用辣椒喷雾一样辣。辣椒的辣度是以"史高维尔指标"(ScovilleHeat Units)来衡量。0度代表温和，一般的墨西哥辣椒约5000度，柯里的"卡罗来纳死神"则是156万9300度，有一颗的辣度高达220万。警用辣椒水约为200万度。
英国苏格兰一名9岁男童目前挑战“卡罗莱纳死神辣椒”。不过,在吃下辣椒后,男童被辣到呆滞,即使不断喝牛奶也没有帮助,最后更要劳烦家人报警,送医求助。
第三名、特立尼达蝎子布奇T
前任吉尼斯世界纪录最辣的辣椒。它是黄灯笼辣椒的一种，是特立尼达莫鲁加毒蝎的一个衍生种。有146万个史高维尔指标(SHU)。这种辣椒2011年初在悉尼以北约89公里的小镇莫里塞特(Morisset)培植成熟。
"特立尼达蝎子布奇T"辣椒以发现者布奇·泰勒命名。泰勒发现这种辣椒的过程纯属偶然。他种植"乔纳"辣椒时发现一株辣椒发生变异，便保存了种子，这就是后来的"特立尼达蝎子布奇T"。
德威特所在辣椒厂引进这种辣椒种子，开始种植。后来，他们以这种辣椒为原料，开发一种名为"蝎子之袭"的辣酱，辣度为"特立尼达蝎子布奇T"的58%，打算在悉尼复活节农展会上推出。德威特说，制作辣酱过程中，需要身穿防护服，头戴工业防毒面具，以防范辣椒烹煮过程中冒出的烟。威特曾经生吃"特立尼达蝎子布奇T"辣椒，他说，那就好比把一块焊铁放在舌头上和喉咙里。
第四名、娜迦毒蛇
