夏季的蔬菜水分充足，有消暑的作用。到了秋天，大地色的蔬菜变得随处可见，块根类蔬菜、菌菇等秋季蔬菜能滋养身体、温暖肠胃。
1.杏鲍菇秋天是适合吃菌菇的，因其富含多种营养物质，对增强抵抗力很有帮助。其中，杏鲍菇，因香味清新似杏仁、菌肉肥厚似鲍鱼而得名，美味又营养。
杏鲍菇炒虾仁。Stir-fried shrimp with pleurotus eryngii.
杏鲍菇富含蛋白质（植物蛋白高达25%）、碳水化合物、维生素及钙、钾（每100克约含242mg）、镁、铜、锌等矿物质，且含有多种人体必需氨基酸，可以提高免疫力。而且膳食纤维丰富，饱腹感强，热量不高。所以，想要瘦，多吃菌菇少吃肉。
挑选可杏鲍菇时，可挑选白白胖胖的，菌柄使用价值更大。杏鲍菇吃法多样，简单素烧就很美味，或是和鸡蛋同炒，还可以试试宫保杏鲍菇。
2.南瓜秋天到，南瓜俏！南瓜有“滋补第一瓜”的称号，是去秋燥、补脾胃的“一把好手”。南瓜有丰富的维生素B6，可以提高免疫力，而且丰富的维C，富含β-胡萝卜素和维生素E，有丰富的果胶，对胃也友好。
黑底垫子上放着贝贝瓜 贝贝南瓜 贝贝小南瓜 板栗南瓜
南瓜红枣粥、南瓜炖饭、南瓜浓汤、南瓜饼、或是蒸上一个小南瓜，香甜软绵，怎么做都好吃。
3.芋头芋头又称芋艿。芋头富含可溶性膳食纤维，热量也只是红薯的一半以下，有利于减肥，且含有丰富的淀粉，可代替部分主食食用。
芋头的食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。如清蒸芋头、芋头烧鸭、排骨蒸芋头、回锅芋头等，还可以做小甜点。其中，蒸熟、煮熟都是十分健康的芋头吃法。
