臭屁醋火锅 ©佛山新闻网
在海南，鱼茶的受众不输臭屁醋，此外还有两种“臭”草——败酱草和鸡屎藤，其名虽不雅，却是煲汤的好材料。鸡屎藤的吃法更加多元，鸡屎藤粑仔、汤圆和椰奶鸡屎藤等，经加工处理后，甚至还带有一丝清香，是当地流行的小吃。
香甜的鸡屎藤粑仔糖水 ©阳光海南网
两湖食臭历史悠久，品类却相对单一，以各类豆制品最具代表性。
如果说白白嫩嫩的绍兴臭豆腐还能勉强称为“小清新”，那么来到湘鄂，在辣椒的调教下，风味顿时热辣奔放。在湖南，且不论长沙，北到岳阳、益阳，南到衡阳，臭豆腐无处不在。色泽墨黑的豆腐外焦里嫩，舀上一勺火红的辣子，叫人口水直流。湖北的豆制品花样也不少，利川霉豆腐、红安臭皮子、天门豆渣粑，还有十堰被称为“臭棍儿”的臭腐竹……
滚油中煎炸的臭豆腐，出锅后淋上辣子（图源网络）
