4、锅中加适量的油烧热，油热后捞出一半的油，然后倒入鸡蛋液，加上刚刚缴出的油，使鸡蛋更蓬松，把鸡蛋炒至凝固，再捣成小块。
5、锅中加少许油，油热后下入姜蒜小米辣炒出香味，炒香后下入洋葱、青椒黑木耳炒至断生炒出香味，炒出香味后加入生抽，适量的蚝油炒出香味。倒入鸡蛋翻炒均匀，加入盐，少许白糖提鲜，大火翻炒三十秒，炒出香味就可装盘。
紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
〖食材清单〗紫米、糯米、大枣、百合、白糖
