四、鲈鱼
大雪前后，也是吃鲈鱼的好时候。这个时节的鲈鱼，肉质鲜嫩肥美，无论是清蒸还是煮鱼汤，都非常美味。明代药圣李时珍曾称赞鲈鱼道，“补五脏，益筋骨，治水气，多食宜人”。
【推荐食谱：清蒸鲈鱼】
1、鲈鱼清理干净，鱼肚里塞入姜片，鱼身抹上料酒和少许食盐，腌制15分钟；
2、将鲈鱼放入蒸盘上，上方放些姜丝和葱丝，再将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，然后关火取出来；
3、将蒸出来的汤汁倒掉，取出蒸鱼时放的葱姜丝，再放上新的葱丝，倒入适量蒸鱼豉油，最后淋上一勺热油即可。
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