在碗里加上差不多是蛋液1.3倍的清水，再次给蛋液都搅散了。
5
最后过筛将蛋液重新倒入碗中，盖上保鲜膜。并且在四周扎上小孔，这样之后蒸的时候能让热气循环更均匀。
6
蒸锅开大火，等到水沸转小火，给蛋液放入蒸锅中蒸制15分钟。蒸好后就直接关火，不开盖儿，继续焖10分钟。
*注意这里一定要用小火蒸，大火蒸容易让蛋羹有蜂窝状的空隙，影响口感。
7
趁着蒸蛋羹的时间，我们可以来准备一下海鲜浇头。豌豆粒焯水，捞出。
8
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