广东竹升面的正宗做法,广州竹升面制作配方

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 19:41:54

一个招牌炸云吞入口,曹雪直呼“太好吃了!酥脆又松化,还能再来几个。”云吞汤和云吞面也让卫铁和刘平云竖起大拇指,一口气吃完了一大碗。

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饶原生和卫铁对吴财记的云吞面赞叹不已

主理人吴锦云告诉记者,广州人很注重食物的鲜味,很讲究云吞面的味道,因此在制作云吞面的材料和步骤都很讲究,大地鱼、虾子、猪骨、火腿等材料皆是精选。云吞面的汤至少要炖上3个小时,因此他们每天凌晨3点便开始熬汤。

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刘平云和曹雪品尝吴财记的云吞面

在店里,“食神们”除了能吃到“古早味”的云吞面,还能看到传统的竹竿、流动摊档以及和面盆等做面工具。现场打面师傅还为“食神”和进店食客们表演了传统的竹竿打面。广州人称云吞面的主材料为竹升面,正是取义于此。旧时之人用竹竿来压面。

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