随着人们生活水平的提高，如今人们餐桌上的主食大多时候都是大米和白面，很少再吃五谷杂粮。记得小时候，家里除了白面，还有玉米面，隔三差五就要吃上一顿玉米面饼，虽然不如白面饼的口感细腻，但是玉米面饼散发着独特的香味儿，反而比白面饼更让人记忆深刻。那是60后，70后，80后几代人的美好回忆。
现在人们越来越注重身体健康，对于饮食也越来越讲究，越来越多的人开始提倡多吃粗粮，而玉米面则是非常具有代表性的粗粮之一。与精米细面相比较起来，玉米面有着太多的优势，营养更加全面，低脂低热量，而且价格也非常便宜。因此不知从什么时候起，玉米又成为了我家的常备食材，时不时就会用玉米面做上一顿食物，家里人都抢着吃，比白面受欢迎得多。
玉米面的吃法还是挺多的，可以做成各种玉米面饼，还可以做成玉米面菜团子，或者做成各种小零食，比如玉米面锅巴等等，都是非常美味的食物。我家最近吃的最多的则是玉米面饼，因为是夏季，各种蔬菜都很多，我经常会在做玉米面饼的时候加入一些蔬菜，这样搭配起来，营养更丰富，吃起来也不会觉得单调乏味。很多人做出的玉米饼都会非常硬，嚼起来甚至还拉嗓子，难以下咽。最开始的时候我也不太会做，后来我就咨询了专门跟面点师学习过的小姨，她教我一招，每次做出来的玉米饼都暄软好吃，越嚼越香。下面就将我家最近常吃的这个玉米饼的做法分享出来，一起来看看吧~
---玉米蔬菜饼---【食材】玉米面100克，面粉200克，酵母粉3克
【蔬菜】豆角100克，火腿肠1根，洋葱1小块，食盐少许，食用油少许
【详细做法】
第一步、和面发面首先在面盆中加入100克玉米面粉，同时准备100克开水，一边搅拌一边淋入开水，先将玉米面烫熟。烫熟的玉米面吃起来口感会变得更加细腻。一直将玉米面粉都搅拌成疙瘩状。
玉米面烫熟以后，我们稍微晾凉一会儿，让面的温度降下来，然后在盆中加入200克普通白面，3克酵母粉，与玉米面混合均匀，然后用大约70克左右的常温水和成一个光滑偏软的面团。然后盖上盖子，醒发1个小时左右。
