4、加入适量盐、鸡精调味，大火煮沸后把焯过水的肥牛下入锅中煮2分钟，然后连同汤汁一起倒进砂锅里，最后再上火烧至沸腾，撒上一把葱花点缀就可以上桌食用了。
1、准备两条稍微小一点的黄花鱼宰*处理干净，如果鱼太大的话，不仅无法整条放进砂锅内，而且很难完全入味。
在鱼的两面斜着改上一字花刀，撒上少许盐、胡椒粉、料酒、生姜片腌制十分钟入味去腥。取一块大豆腐，先切成小块，再切成厚厚的薄片备用。
2、往平底锅内加入少许底油，烧热后把豆腐一片一片码入锅中，煎至两面金黄备用。
3、往砂锅里加入一勺底油，下入一把干葱头、一把蒜子，少许生姜片，用小火炒香，然后把煎好的豆腐盛进砂锅里，再把处理好的黄花鱼摆在上面。
